“渝味360碗”美食旗艦店③|中華老字號 百年傳承的經典味道
2025-01-01 13:32:41 來源： 第1眼TV-華龍網
沸騰的火鍋、鮮香的小面……重慶美食文化深深植根于巴渝大地，一場“渝味360碗”的評選，打開了重慶美食文化的寶庫。重慶誠意滿滿，精挑細選，360碗，一碗一味，山城“有滋有味”。
隨著360道美食的呈現，一批體驗店、示范店、旗艦店、美食街區也相繼認定，更為廣大市民和游客朋友提前“鎖定”美味位置。
即日起，第1眼TV-華龍網推出9個“渝味360碗”美食旗艦店、6個“渝味360碗”美食街區系列報道，為你呈現“舌尖上的攻略”。
在重慶這座山城的心臟地帶，解放碑不僅是城市的象征，更是無數故事與味道的交匯點。藏在繁華之中的老字號——老四川酒樓，沉淀著歲月留下來的經典味道。
老四川的故事始于一對平凡的夫婦——鐘易鳳與嚴文治，他們的小食攤以“燈影牛肉”為一絕，悄然在歲月中綻放光芒。在風雨變遷中，技藝代代相傳，成就了今日的老四川酒樓。
老四川酒樓創辦于20世紀30年代初，已有近百年歷史。酒樓以經營牛肉制品為主，以三湯（牛肉湯、牛尾湯、牛鞭湯）三肉（燈影牛肉、精毛牛肉、鹵牛肉[白汁牛肚]）為特色，是川、粵結合的綜合性酒樓。
走進店里，食客必點的要屬老四川枸杞牛尾湯。這道菜作為入選“渝味360碗”的頭碗菜，經過8至10小時文火熬制而成，牛尾肉多且軟爛，入口即化，健康養生，一口湯鮮掉眉毛。
而粉蒸牛肉分量十足，牛肉裹著花椒，肉質細嫩，味道層次豐富；精毛牛肉，口感豐富，香味十足，越嚼越香……
除了系列牛肉菜肴外，顧客在這里也可以品嘗到毛血旺、辣子雞等麻辣鮮香的經典川菜，以及小面、餃子等特色名小吃。
老四川，不僅是一家酒樓，更是一段歷史的見證，一種文化的傳承。不論是本地老顧客，還是遠道而來的游客，都能在這里找到屬于自己的那份味覺記憶。
（文：舒婷；圖片：孫鋒）
責任編輯：徐力超
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